COLUNA GASTRO NA MINHA - Sady Homrich

Ao longo dos últimos 150 anos as famílias que colonizaram nossa zona rural – em grande parte europeus da região da Germânia – vêm adaptando sua cultura gastronômica. Desde os primeiros tempos a descoberta de novos ingredientes aliada às técnicas trazidas pelas cozinheiras pioneiras gerou uma culinária rica, saborosa e nutritiva. Simplicidade e praticidade faziam parte das receitas do dia-a-dia, mas a vontade de lembrar os gostos da terra natal e a vocação em manter as tradições também deixaram suas marcas em pratos elaborados, que demandavam tempo e dedicação na cozinha. Casamentos, Páscoa, Natal e outras festas religiosas apresentavam mesas fartas e disputadas.
A agricultura, pecuária e produção granjeira eram a base da economia . Os principais ingredientes do consumo diário vinham do duro trabalho na terra, nada mais justo que se cuidasse bem da alimentação.
A reunião dos pequenos produtores em grupos provou ser a melhor maneira para enfrentar as dificuldades. A organização em cooperativas deu mais forças a esses trabalhadores, especialmente na hora de adquirir os insumos e de escoar a produção.

No final de novembro estive ministrando um workshop de culinária para as esposas dos associados da COSULATI, num evento que marcou o lançamento do livro “Delícias Para Sua Mesa Danby/COSULATI” que traz 30 receitas vencedoras do concurso de mesmo nome. Fui convidado pela cooperativa par selecionar e testar essas receitas dentre mais de 300 que foram enviadas.

Mais de 3460 associados fazem da COSULATI uma das mais importantes cooperativas de produtores do estado. Por isso aceitei prontamente o convite para selecionar o que de melhor se faz nos fogões e fornos dessa gente batalhadora!

Foi muito gratificante!

Esperamos que esse material venha a público!